Etapa 24

Color dorado brillante con ligeros tonos verdosos. En nariz, hay una interesante complejidad de aromas intensos a frutas dulces como el plátano, la piña o la manzana verde, todo ello acompañado de notas herbáceas, tomillo y con sutiles toques a romero.

En boca comienza con una suave entrada y una elegante estructura que proporciona al vino una larga evolución, matizada con notas balsámicas, sedoso y un final persistente.

  • Tipo de vino: blanco sobre lías
  • Producción: 4.000 botellas
  • Variedad: 100% godello
  • Evolución: 2- 3 años
  • Temperatura: entre 8º y 10º C

Ideal para arroces, pescados azules, pasta, carnes blancas, marisco.

Proceso de elaboración

  • Vendimia: manual en cajas de 15kg
  • Selección: en viña
  • Edad del viñedo: 45 años
  • Maceración: En frío de 20 a 24 horas a 4–6 grados C
  • Fermentación alcohólica: 12 a 18 días a 16 grados C máximo
  • Crianza en depósitos acero inoxidable: con lías finas de 6 meses
  • Clarificación:
  • Estabilización por frió: -5 grados C (8 días)
  • Filtración amicróbica: placas de 4 micras y microfiltración de 2, 1, 0,45 micras
  • Reposo en botella: 6 meses antes de salir al mercado
 
 

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