Viña Barroca Joven Mencía

Color violeta intenso con un pequeño toque brillante. En nariz intensos aromas de frutas negras acompañados de notas especiadas y herbáceas.
Con una entrada en boca envolvente y golosa. De paso aterciopelado y untuoso deja jugosas sensaciones de fruta negra. Buena acidez y un final largo, fresco, y persistente.

  • Tipo de vino: tinto joven
  • Variedad: 100% mencía
  • Producción: 100.000 botellas
  • Evolución: 1- 2 años
  • Temperatura: entre 15º y 16º C

Ideal con carnes rojas, asados, caza, botillo (plato típico de la cocina Berciana), pastas, patés, arroces, quesos fermentados, embutidos.

Proceso de elaboración:

  • Vendimia: manual en cajas de 20kg
  • Selección: en viña
  • Edad del viñedo: 45 años
  • Maceración: en frio de 48h a 6 ºC
  • Fermentación alcoholica: 6 a 10 días a 18 ºC máximo
  • Fermentación malolactica: 5 a 9 días a 19 ºC
  • Crianza en depósitos de acero inoxidable: con lias finas de 2 meses
  • Clarificación: si
  • Estabilización por frío: -5º C (durante 7 o 10 días)
  • Filtración amicróbica: filtrado por placas de 4 micras.
  • Reposo en botella: 1 mes antes de salir al mercado
 
 

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