Viña Barroca Mencía Roble

Atractivo color granate intenso con ribetes cárdenos. Nariz amaestrada y persistente donde se aprecian sutiles notas florales, frambuesa y toques fragantes. En boca es un vino equilibrado, fresco y de paso fácil pero apasionado.

  • Tipo de vino: tinto roble
  • Variedad: 100% mencía
  • Producción: 90.000 botellas
  • Evolución: 1- 2 años
  • Temperatura: entre 16º y 18º C

Ideal con carnes rojas, asados, caza, botillo (plato típico de la cocina Berciana), pastas, patés, arroces, quesos fermentados, embutidos.

Proceso de elaboración:

  • Vendimia: manual en cajas de 15kg
  • Selección: en viña
  • Edad del viñedo: 50 años
  • Maceración: en frio de 48h a 8 ºC
  • Fermentación alcoholica: 6 a 10 días a 28 ºC máximo
  • Fermentación malolactica: 5 a 9 días a 19 ºC
  • Crianza en depósitos de acero inoxidable: con lias finas de 2 meses
  • Crianza en barrica: 90 dias en foudre de roble francés (tostados medio)
  • Clarificación: si
  • Estabilización por frío: -5º C (durante 7 o 10 días)
  • Filtración amicróbica: filtrado por placas de 4 micras.
  • Reposo en botella: 3 mes antes de salir al mercado
 
 

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